In Nouris Restaurant „Piment“ im Hamburger Stadtteil Eppendorf, eröffnet im Jahr 2000, vermischt der Koch eine klassische, französisch angehauchte Küche mit faszinierenden orientalischen Einflüssen aus seinem Heimatland.
In Marokko geboren, in Hessen aufgewachsen und letztendlich in Hamburg sesshaft geworden, bezeichnet der Koch sich selbst als ein Beispiel gelungener Integration. Er erlernte seinen Beruf in Tauberbischofsheim, genoss später die Schule von Harald Wohlfahrt und auch im Catering eignete er sich einiges Wissen an, sodass er fähig ist, mit einem Köche-Team die Gaumen großer Gesellschaften zu verwöhnen. Doch sein „Piment“ in Eppendorf bietet nur Platz für 26 Gäste, denn Wahabi Nouri bevorzugt den intimeren Rahmen. Er bezeichnet sein Restaurant als „kleinen Familienbetrieb“, in dessen Küche er mit nur einem Lehrling moderne Küche und traditionelles Kochen verbindet, wobei seine Lieblingsgewürze Safran, Kreuzkümmel und Ingwer eine wichtige Rolle spielen und den einzelnen Gerichten ihre Tiefe verleihen.
Der Chefredakteur vom „Gault Millau“ Manfred Kohnke erklärte, dass im Restaurant des 39jährigen eine preiswerte, nicht an Luxusprodukten orientierte Aromaküche geschaffen werde. Wenn Sie selbst das ein oder andere Sterne-Menü zaubern möchten, empfehlen wir Ihnen folgende Apps. Diese helfen Ihnen beim Einkauf, Wahl der Lebensmittel, das richtige Rezept zu finden oder das richtige Restaurant in der Nähe zu finden. Bonappetit!
